详情    血豆腐一般指血旺。 血旺也叫血豆腐，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血豆腐加工设备制作这种豆腐有严格的季节要求。俗称“腊月杀年猪，好作血豆腐\"。这就道出了制作血豆腐的季节。具体制法：1、将猪肉切成小方块；2. 将小方块猪肉与豆腐、猪血、盐放在一起揣制，做成圆粑粑状，放在团簸或篮子里，用柴烟熏干或晒干，以干的茯苓皮烧烟熏烤为佳；3．吃时蒸熟切成片状即可。
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