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古井镇位于亳州市西北部，处于黄淮海平原南端，是在古老的华北地台的基础上，由河流冲积而形成的平原，接受了连续而广泛的沉积。金水泉酒原产地域保护范围下伏地层为：第四系松散沉积物，地表为河流泛滥冲击层，其下为冲击--洪积，冲击-湖积等成因的松散冲击。上部为黄泛冲击层，呈棕黄、黄褐色且富含有机物，利于微生物繁殖，往下逐步变为青黄色、棕黄色、灰黄色亚粘土层和浅黄色亚砂土层，砂层之沉积富含锗、锌、锶等对人体有益的微量元素，酸碱度适宜白酒酿造。
俗话说“水为酒之血”、“名酒必有佳泉”，金水泉酒酿造用水，即是千年古井水系。
“金水泉”酒是千年古井酿酒历史的缩影，是传统“老五甄”九酝酿酒法的传承，亦是古井镇酒乡品质的保证，
更是中国酒文化的象征。
“金水泉”是近两千年来，人们对古谯郡减店（今古井镇）绵延数里的传统酿酒作坊的简称，充分显示了历史对
这个传统产业的重视和曾经的辉煌，“金水泉”虽历经千年沧桑，却依然彰显着勃勃生机，散发着浓烈的醇香。
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