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诸城枳沟曲府烧鸡 诸城枳沟曲府烧肉 诸城枳沟曲府烤鸡背 诸城烧鸡烧肉培训基地 诸城枳沟曲府原味烧肉
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潍坊诸城特产，枳沟烧鸡烧肉，曲府烧烤被选为国际风筝联合会指定专用精品生产企业！潍坊风筝会指定专用产品！诸城烧烤是以猪头肉，猪蹄，猪内脏和鸡等为原料，经腌制，煮熟，熏制着色而成的一种风味独特，口味纯正，营养丰富的禽畜肉食品。软包装诸城烧烤近几年来风靡一时，深受好评，具百度百科记载；枳沟烧鸡是源于山东省诸城市枳沟镇的风味烧烤之一，独特的烧烤饮食文化造就的这一特色食品，深受人们喜爱，值得一尝！枳沟烧鸡色香味俱全，其独有的烧烤风味令人回味无穷。曲经理 电话 15005361846 全国免费服务热线4008882704 QQ794066963
工艺要点
1．解冻清洗。将从屠宰厂购入的鲜、冻畜禽产品用冷水浸泡解冻，清
洗干净，去除冰渣等物。
2．原料挑选。挑选肌肉有光泽、红色均匀，脂肪洁白或微黄，肉质坚
实，外表湿润不粘手、弹性较好，无异味的猪头肉、猪蹄、猪内脏和鸡翅、
鸡爪、白条鸡为原料。
3．清洗。清洗去除粪便、血污、毛发等杂物，在清洗池内流水清洗2
4小时左右，达到洁净、无异味。难以清洗的内脏可用碱水搓洗，以彻底去
除内脏腔内黏膜及残液，使其干净、无异常气味。
4．腌制。将原料肉桂、豆蔻、枸杞、八角、茴香、姜、葱段、盐、酱
油等10余种调料浸泡腌制，使调味品等充分浸透到深部组织中
去，以保证肉品的内外口味一致。
5．煮熟。将腌制好的原料放到加入调味品的锅中煮熟，最好用铸铁锅
煮，以保证口味纯正。
6．熏制着色。把煮熟的原料趁热捞出，沥干水分，在熏制着色的锅中
放入红糖，装入煮熟的原料，文火烧至冒黄烟，约5分钟左右，将肉品表面熏至酱红色或焦
黄为止。
7．晾透。着色以后的原料，要放在低温、干净无菌的晾架上晾透，去
除异味，并防止变质。
真空包装。按照出厂规格，用真空包装机抽空密封，以防细菌侵入
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